Cuisine centrale : mieux manger à l’école

Pour faire suite à l’article de Ouest-France paru ce lundi 9 Mars 2026, évoquant brièvement notre proposition de mise en place d’une cuisine centrale et locale, il nous est apparu nécessaire d’apporter des informations précises et essentielles, absentes dans l’article, pour mieux comprendre cette proposition.

Pourquoi une cuisine centrale ?

Nos choix alimentaires ne se limitent pas à une question de nutrition. Ils constituent un acte politique dont les répercussions façonnent la santé de nos enfants, la résilience de notre environnement et la vitalité de notre économie locale. Fait social, l’alimentation est aujourd’hui au cœur des défis de souveraineté et d’équité que chaque commune doit relever.

C’est dans cette perspective que la construction d’une cuisine centrale s'impose comme une réponse stratégique et visionnaire. Conçue pour alimenter les presque 700 élèves de nos établissements scolaires, cette structure dépasse la simple gestion de restauration collective. Elle se veut le moteur d’une transition vertueuse visant à garantir une alimentation biologique et de proximité, tout en protégeant le pouvoir d'achat des familles par une maîtrise rigoureuse des coûts.

Au-delà de l’exigence nutritionnelle, ce projet agit comme un catalyseur de développement humain et territorial en créant de l’emploi local pérenne. Et ce n’est pas tout, puisque cette cuisine centrale aspire à devenir le pivot d’une coopération intercommunale exemplaire au service du bien commun. 

En résumé, nous voulons : 

1. améliorer la qualité de la restauration des enfants en proposant des aliments bio,
2. permettre à toutes les familles des enfants scolarisés d’accéder à une alimentation saine et à moindre coût,
3. privilégier les circuits courts en travaillant avec des producteurs locaux,
4. créer de l’emploi dans le bassin du Pays de Retz.

Fidèle à nos valeurs, ce projet permettrait en outre de faire en commun sur notre territoire et de répondre aux nombreux parents d’élèves qui nous ont interrogés sur le fait que la qualité de la restauration scolaire était différente sur les différents secteurs de la commune.

Notre travail nous a également permis de voir différents modèles qui ont déjà fait leur preuve sur le territoire ligérien, notamment à Vertou avec la Fabrik, une cuisine centrale permettant l’approvisionnement des écoles, à Saint-Sébastien-sur-Loire et Les Sorinières, ou encore à Bouin où la cuisine centrale de l’EHPAD fournit les repas des écoliers… Autant de modèles que de collectivités !

Aujourd’hui, nous ne proposons pas un projet-clé en main mais souhaitons ouvrir la discussion pour préparer l’avenir de notre commune.

Nous sommes ouverts à la discussion avec d’autres collectivités qui souhaiteraient faire de la mutualisation et réduire les coûts. Le 15 mars, ce ne sont pas que les élections municipales, ce sont également les élections communautaires. Peut-être que d’autres communes de notre agglomération voudraient prendre part à ce projet ou d’autres structures comme des EHPAD… 

Notre souhait est d’inviter ceux qui le souhaitent à participer à cette réflexion et à la faire évoluer pour qu’elle réponde aux besoins de nos habitants.

https://www.ouest-france.fr/elections/municipales/municipales-a-chaumes-en-retz-trois-cantines-deux-gestions-differentes-1ba8a934-1966-11f1-9fa1-ca7616976f61